こんにちは。 最近の包丁の支流は鋼ではなくステンレスなど錆びない素材が多い。 しかし綺麗に切る、特に魚をさばき、盛り付ける上では鋼の包丁に勝るものはありません。 包丁は料理人の命と言われるほど。 また気分的な意味でも輝く包丁で切った方が気分も…